Borner Lammfleischsalat

Zutaten:

1 Lammschulter (ca. 1,5 kg), 3 Lorbeerblätter,  10 Pimentkörner, 250 g Gewürzgurken, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Majoran, 1Zweig Rosmarin, 250 ml Creme Fraiche, 150 ml Joghurt, 3 EL Olivenöl, Gurkenwasser, Salz und  Pfeffer.

Zubereitung:

Lammschulter mit Lorbeerblättern und Pimentkörnern ca. 90 Minuten kochen. Dann Lammfleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Zur Zubereitung des Dressings Joghurt, Creme Fraiche, Olivenöl und etwas Gurkenwasser in einer Schale gut verrühren. Apfel, Gurken, Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und unterrühren. Zerkleinerte Kräuter mit dem Lammfleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der saftige Lammfleischsalat schmeckt zu frischem Baguette oder einfach so!